Jika membahas tentang bahan pembuat kue, maka tentu saja baking soda dan baking powder menjadi produk yang sudah nggak asing lagi. Pasalnya, kedua bahan ini bisa ditemukan dengan mudah sekali. Bahkan nggak sedikit orang yang sampai sekarang memakainya. Maka dari itu, salah satu atau kedua bahan ini pun bisa ditemukan dengan mudah juga di pasaran, bahkan sudah dijual secara bebas. Nah, baking soda atau soda bikarbonat merupakan bahan pengembang kimiawi yang sifatnya nggak mengandung asam. Lalu baking powder ialah bahan yang merupakan baking soda serta asam kering, misalnya saja seperti sodium alumunium sulfat atau cream of tartar.
Secara umum, baking soda dan baking powder memang sama-sama merupakan pengembang untuk kue. Jika dilihat sekilas, keduanya mempunyai kemiripan dari segi tampilan dan rupa. Akan tetapi jangan sampai salah. Ternyata juga ada beberapa perbedaan baking soda dan baking powder lho yang bisa ditemukan. Perbedaan keduanya ini juga penting banget untuk diketahui. Dengan mengetahui perbedaan antara baking soda dan baking powder, maka kamu pun akan semakin mudah untuk memakai salah satu atau keduanya secara tepat. Nah, untuk lebih lengkapnya, simak dulu yuk ulasan di bawah ini agar mengetahui perbedaan keduanya!
- Kandungan yang ada di dalamnya
Hal pertama yang menjadi pembeda antara baking soda dan baking powder ialah dari segi kandungan di dalamnya. Baking soda atau Natrium bikarbonat (NaHCO3) memiliki kandungan senyawa alkali. Baking powder telah memiliki kandungan bahan asam di dalam campurannya. Sementara itu, baking soda membutuhkan bahan asam demi memproduksi proses pengembangannya.
- Penggunaan baking soda dan baking powder
Kemudian, perbedaan baking soda dan baking powder berikutnya ialah dari segi penggunaan. Pemakaian baking soda bisa diterapkan pada resep yang memiliki bahan yang adonannya mempunyai kandungan asam seperti cuka, air lemon, dan buttermilk untuk pembuatan beraneka jenis roti. Sementara itu, sebaiknya baking powder kamu diterapkan untuk membuat kue cepat saji yang bahannya netral atau pada berbagai resep yang nggak mempunyai bahan asam, seperti muffin, bolu, pancake, roti jagung, dan biskuit.
- Pengaruh keduanya pada cita rasa kue
Penggunaan baking soda dan baking powder sebaiknya dilakukan dengan takaran yang tepat. Bila kamu terlalu banyak memakai baking powder untuk adonan kue, maka rasanya akan pahit setelah dipanggang. Akan tetapi sebaliknya, jika kamu terlalu banyak memakai baking soda, maka nggak ada pengaruh rasa setelah kue matang meskipun takarannya melebihi batas.
- Substansi antara kedua bahan
Seperti yang sudah dijelaskan di atas, baking powder terdiri dari bahan baking soda serta zat asam. Maka, pemakaian baking powder untuk menggantikan baking soda bisa dilakukan. Akan tetapi ternyata hal ini nggak berlaku jika kamu ingin mengganti sebaliknya ke baking powder, sebab nggak ada bahan asam pada baking soda. Kalau kamu ingin menstubtitusinya ke baking powder, maka kamu bisa membuat baking powder alami dengan cara menyampurkan krim tar-tar dan baking soda.
Gimana, sudah mengetahui informasi di atas, kan? So, kamu nggak perlu bingung tentang perbedaan baking soda dan baking powder yang ada. Kamu bisa lebih jeli dalam mengenali keduanya. Di samping itu kamu pun bisa memanfaatkan kedua bahan di atas sesuai fungsinya.